Name: Patisserie at Home (en Inglés)
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Price: 88117.00 ARS
Availability: InStock
Author: Melanie Dupuis
ISBN: 9780062445315

Formato

Libro Físico

Autor

Melanie Dupuis

Anne Cazor

Editorial

Harper Design

Año

2016

Idioma

Inglés

N° páginas

288

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

33x24.9x3 cm

Peso

1.91 kg.

ISBN13

9780062445315

Categorías

Francia
Cocinas nacional y regional
Pastelería, pan, tartas y bollos, masas y hojaldres

Patisserie at Home (en Inglés)

Melanie Dupuis (Autor) · Anne Cazor (Autor) · Harper Design · Tapa Dura

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Reseña del libro "Patisserie at Home (en Inglés)"

The ultimate French pastry and dessert cookbook, featuring 100 sumptuous, easy-to-master recipes, stunning full-color illustrations, and a breathtaking design that helps home cooks create the perfect dessert.In this essential baking bible, patissiere Melanie Dupuis and molecular gastronomist Anne Cazor demystify the art of French baking for home cooks, giving them the tools, instructions, and recipes to create the most delicious and elaborate desserts.Patisserie at Home begins with the fundamental base recipes for pastry dough (broken, puff, brioche, and more) and fillings (creams, custards, ganache, butters, mousses), techniques for mastering chocolate, and the art of transforming sugar. Then come the recipes--dozens of the most famous French pastries and desserts, from meringues to Madeleines, croissants to Chantilly cream, brioche to biscuits, as well as cakes, cookies, creams, and tarts. The authors provide a technical breakdown and unique graphic for each recipe, explaining the science of the composition and the technique, along with step-by-step photos and a large full-page image of the final dish. Indulge you sweet tooth, impress guests, and wow your family--with Patisserie at Home, anyone can enjoy an irresistible taste of France!

Melanie Dupuis

(Autor)

Ver Página del Autor

Mélanie Dupuis es una reconocida chef pastelera y autora francesa especializada en alta repostería. Formada en pastelería y cátering, inició su carrera en establecimientos de prestigio como el Grand Hôtel de París y el restaurante de Hélène Darroze, colaborando con chefs como Benoît Castel. Posteriormente, trabajó en el grupo Costes y en servicios de cátering de renombre como Nomad y Hédiard. Actualmente, se dedica a la enseñanza en la escuela de cocina Atelier des Sens, donde comparte su experiencia con aficionados y profesionales.

Entre sus obras más destacadas se encuentra El gran manual del pastelero (2016), coescrito con Anne Cazor, que ofrece 100 recetas de pastelería clásica con ilustraciones detalladas y explicaciones técnicas. Su enfoque combina precisión técnica y creatividad, acercando el arte de la pastelería a un público amplio.

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