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portada Formulazione di muffin con farina miscelata: un caso per superare la malnutrizione (en Italiano)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Italiano
N° páginas
92
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.6 cm
Peso
0.15 kg.
ISBN13
9786207256396
Categorías

Formulazione di muffin con farina miscelata: un caso per superare la malnutrizione (en Italiano)

Majid Majeed (Autor) · Mohammad Ali Shariati (Autor) · Tanzeelur Rehman (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

Formulazione di muffin con farina miscelata: un caso per superare la malnutrizione (en Italiano) - Rehman, Tanzeelur ; Majeed, Majid ; Shariati, Mohammad Ali

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Reseña del libro "Formulazione di muffin con farina miscelata: un caso per superare la malnutrizione (en Italiano)"

La fortificazione degli alimenti è di interesse attuale a causa della crescente consapevolezza nutrizionale dei consumatori. L'integrazione proteica con i legumi è un modo per soddisfare il bisogno di proteine, in particolare attraverso i prodotti da forno, migliorandone il valore nutrizionale. In Pakistan, la malnutrizione prevale in quasi tutti i segmenti della popolazione e sono stati fatti pochi sforzi per superare la stima attraverso la diversificazione e la modifica della dieta. Sono stati preparati campioni di farina composita mescolando la farina di frumento con farine di mais, ceci e soia in proporzioni diverse per la preparazione di muffin. Cereali e legumi, se consumati insieme, forniscono una quantità significativa di proteine. La ricerca attuale è stata condotta per prevenire la malnutrizione proteica sviluppando muffin a base di cereali e legumi.

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