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portada Fermented Foods of Latin America (Food Biology Series) (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
340
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9780367782795
N° edición
1

Fermented Foods of Latin America (Food Biology Series) (en Inglés)

Ana Lucia Barretto Penna (Editor), Luis Augusto Nero (Editor), Svetoslav Dimitrov Todorov (Editor) (Autor) · Crc Press · Tapa Blanda

Fermented Foods of Latin America (Food Biology Series) (en Inglés) - Ana Lucia Barretto Penna (Editor), Luis Augusto Nero (Editor), Svetoslav Dimitrov Todorov (Editor)

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Reseña del libro "Fermented Foods of Latin America (Food Biology Series) (en Inglés)"

Due to the indigenous knowledge of pre-Colombian indigenous tribes and the new methods introduced by the immigrants arriving from Europe and other continents, a wide variety of fermented foods are produced in Latin America. In this book, we have collected information about the Latin American experience in the production of dairy, meat and wine. Special focus has been given to fermented fruits and vegetables as it is part of the genetic heritage of the South American continent. Pre-Columbian knowledge on preparation of various fermented food products is covered in the book.

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