Maria Elena Palafox López

María Elena Palafox López es una nutrióloga y académica mexicana especializada en nutrición clínica y evaluación nutricional. Su trabajo profesional se ha centrado en la formación de estudiantes y profesionales de ciencias de la salud, especialmente en áreas relacionadas con dietoterapia, cálculo nutricional y valoración antropométrica. A lo largo de su trayectoria ha participado en proyectos educativos orientados a facilitar herramientas prácticas para la intervención nutriológica basada en evidencia científica. Su enfoque destaca por traducir fórmulas, indicadores y procedimientos técnicos en recursos aplicables a la práctica clínica cotidiana, algo bastante útil cuando la nutrición deja de ser “comer sano” y empieza a parecer una clase avanzada de matemáticas biomédicas.

Entre sus publicaciones más reconocidas se encuentra Manual de fórmulas y tablas para la intervención nutriológica, obra utilizada ampliamente por estudiantes y profesionales de nutrición en Latinoamérica. El libro reúne ecuaciones, parámetros clínicos, tablas de composición corporal y criterios de evaluación nutricional necesarios para el trabajo hospitalario y ambulatorio. Gracias a su estructura didáctica y enfoque práctico, la obra se convirtió en un material de consulta frecuente en universidades y programas de salud. Palafox López ha contribuido especialmente al desarrollo de herramientas educativas orientadas a fortalecer la precisión técnica dentro de la atención nutricional clínica.

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