Name: Una Historia Social de la Comida
Price: 67207.00 ARS
Availability: InStock
Author: Aguirre, Patricia
ISBN: 9789508925404

portada Una Historia Social de la Comida

Formato

Libro Físico

Editorial

Lugar

Autor

Aguirre, Patricia

Categoría

Historia

Año

2014

Idioma

Español

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9789508925404

Una Historia Social de la Comida

Aguirre, Patricia (Autor) · Lugar · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Una Historia Social de la Comida"

Este libro hace un recorrido histórico para señalar la opacidad de la comida como producto y productora de relaciones sociales, mostrando cómo, en esa oscuridad, reside su fuerza para reproducir material y simbólicamente la sociedad misma (por eso el cuidado que todos los regímenes políticos han puesto en controlarla).
Se desarrollan en estas páginas los tres grandes cambios que sufrió la alimentación humana en el tiempo largo de la especie, cada uno señalado por un producto que lo caracteriza:
- el omnivorismo que con la ingesta de carne modeló nuestra biología;
- la domesticación de plantas y animales que con lácteos y cereales permitió acumular y distribuir inequitativamente, apareciendo la alta y baja cocina (y con ellas los cuerpos de clase);
- el tercer gran cambio: la cocina industrial mundial, con el azúcar como alimento trazador, que junto a grasas y sal serán los componentes obligados de los alimentos conservados, coloreados, saborizados, que forman el paraíso (de abundancia y estabilidad) y el infierno (de inequidad y contaminación) de la comida actual.
Porque estamos devorando el planeta, se impone un nuevo cambio estructural en la alimentación: sobre el final del libro se comparten tendencias, alternativas y propuestas.

Usado-NUEVO
Una historia social de la comida