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portada Techniques de Conservation des Aliments (en Francés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Francés
N° páginas
100
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786202282413

Techniques de Conservation des Aliments (en Francés)

Mahmoud Trachi (Autor) · Éditions universitaires européennes · Tapa Blanda

Techniques de Conservation des Aliments (en Francés) - Mahmoud Trachi

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Reseña del libro "Techniques de Conservation des Aliments (en Francés)"

Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudiants de la technologie alimentaire, mais aussi il se considère comme une bonne revue bibliographique dans laquelle sont présentées et détaillées, en plusieurs chapitres, les méthodes les plus sollicitées dans la conservation des produits alimentaires : stérilisation, pasteurisation, déshydratation, conservation par le froid, ionisation, pascalisation… Le document peut constituer en plus un outil fiable de choix et d’utilisation des traitements de stabilisation des denrées alimentaires.

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