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portada Science et Technologie de la Transformation Agro-Industrielle de la Noix de Cajou (en Francés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Francés
N° páginas
64
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786208030230

Science et Technologie de la Transformation Agro-Industrielle de la Noix de Cajou (en Francés)

José Ferrer; Raquel Alejos (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

Science et Technologie de la Transformation Agro-Industrielle de la Noix de Cajou (en Francés) - José Ferrer; Raquel Alejos

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Reseña del libro "Science et Technologie de la Transformation Agro-Industrielle de la Noix de Cajou (en Francés)"

L'objectif de cette recherche scientifique est de promouvoir le développement technique des plantations d'anacardiers et leur utilisation agro-industrielle, par le biais de la caractérisation physico-chimique des pseudo-fruits et des jus d'anacardiers, en utilisant deux types d'anacardiers (rouge et jaune), afin d'évaluer leur potentiel agro-industriel et de développer le schéma technologique pour la production industrielle de produits dérivés. Le pseudo-fruit de cajou est un aliment à haute teneur en nutriments, ce qui en fait une bonne option en tant que matière première pour la production d'aliments à haute valeur nutritionnelle et au goût agréable pour les consommateurs, tels que le jus pasteurisé, le nectar, la liqueur, la gelée et la confiture.

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