Name: Panes y masas
Price: 65070.00 ARS
Availability: InStock
Author: Martín Sommaruga
ISBN: 9789500214216

Formato

Libro Físico

Autor

Alejandro Sequeira

Martín Sommaruga

Editorial

Editorial El Ateneo

Año

2023

Idioma

Español

N° páginas

272

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

20 x 26 cm

ISBN13

9789500214216

Editado en

Argentina

Categorías

Cocina general y recetas

Panes y masas

Alejandro Sequeira (Autor) · Martín Sommaruga (Autor) · Editorial El Ateneo · Tapa Blanda

Libro Nuevo Origen: Argentina

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Reseña del libro "Panes y masas"

Nada se compara con el aroma a pan recién horneado. Alejandro Sequeira, especialista en publicaciones de gastronomía y Martín Sommaruga, panadero amateur que elabora su pan desde hace años, te comparten más de 60 recetas sencillas, con su paso a paso, para que disfrutes de la experiencia de hacer tus panes caseros salados y dulces. Panes de campo y de molde, bagels, ciabattas, baguettes, focaccias, pandulces, roscas, rolls, cookies y mucho más. Solo necesitas harina, agua, levadura, sal...¡y manos a la masa!

Alejandro Sequeira

(Autor)

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Alejandro Sequeira es un diseñador gráfico, fotógrafo y divulgador científico uruguayo con una extensa trayectoria en el ámbito editorial y cultural. Estudió arte y cursó la Licenciatura en Ciencias Biológicas en la Universidad de la República, integrando desde temprano el diseño, la ilustración y la investigación científica en su trabajo creativo. A lo largo de su carrera ha participado en numerosas exposiciones y ha desarrollado proyectos editoriales vinculados con la naturaleza, la gastronomía y la cultura uruguaya.

Entre sus publicaciones más reconocidas se encuentran libros sobre hongos silvestres, especias, hierbas medicinales y tradiciones populares, varios de ellos distinguidos con premios nacionales e internacionales. En 2014 recibió el Premio Bartolomé Hidalgo en la categoría de Investigación y Divulgación Científica, además del Premio Morosoli de Plata por su aporte al diseño gráfico.

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Martín Sommaruga

(Autor)

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Martín Sommaruga es un diseñador gráfico, tipógrafo y apasionado de la panadería artesanal uruguaya, reconocido por su trabajo como coautor del libro Panes y masas. Su interés por el universo del pan surgió desde la práctica casera y el estudio autodidacta de técnicas tradicionales y modernas de elaboración, especialmente vinculadas a la masa madre y a los procesos de fermentación natural.

Junto a Alejandro Sequeira desarrolló proyectos editoriales enfocados en acercar la gastronomía al público general mediante propuestas visuales, didácticas y accesibles. Ambos combinaron su experiencia en diseño gráfico con una profunda curiosidad por la cocina y la cultura alimentaria, creando publicaciones que unen investigación, estética y práctica culinaria.

En Panes y masas, Sommaruga comparte recetas, técnicas y conocimientos adquiridos durante años de experimentación doméstica, con el objetivo de incentivar la elaboración de pan casero y recuperar tradiciones vinculadas al oficio panadero. Su enfoque destaca la importancia del pan como parte de la cultura cotidiana y promueve una cocina creativa, simple y cercana. Además de su labor editorial, ha sido mencionado como “panadero de fin de semana” y cervecero casero, integrando distintas expresiones de la gastronomía artesanal en su trabajo.

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