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portada Microbiological Quality of coastal cheese in Valledupar (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Inglés
N° páginas
52
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9x15.2x0.3 cm
Peso
0.09 kg.
ISBN13
9786206036180
Categorías

Microbiological Quality of coastal cheese in Valledupar (en Inglés)

Juan Carlos Prada (Autor) · Margarita Rosa Vizcaino (Autor) · Carla Cecilia Bolaños (Autor) · Our Knowledge Publishing · Tapa Blanda

Microbiological Quality of coastal cheese in Valledupar (en Inglés) - Prada, Juan Carlos ; Vizcaino, Margarita Rosa ; Bolaños, Carla Cecilia

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Reseña del libro "Microbiological Quality of coastal cheese in Valledupar (en Inglés)"

Foodborne diseases are a growing public health problem worldwide. The main causative agents of foodborne diseases in Colombia are Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Aeromonas spp., Vibrio spp. and S. aureus, which occupy the first places in the annual reports of the public health surveillance network in Colombia. Queso costeño cheese is native to the Colombian Caribbean Region, is produced in an artisanal way using raw milk as raw material and elaborated under the minimum sanitary hygienic conditions, transforming it into a favorable environment for the proliferation of microorganisms. The objective of this research was to determine the microbiological quality of fresh queso costeño cheese sold in commune four of Valledupar-Colombia. This research was carried out in two stages, one of which was the Characterization of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) in the fresh cheese outlets in Valledupar and Determination of the microbiological quality of fresh cheese in the outlets of Valledupar.

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