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portada Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación
Formato
Libro Físico
Editorial
Año
2004
Idioma
Español
N° páginas
714
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN
8484761843
ISBN13
9788484761846
N° edición
1

Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación

José Antonio Suárez Lepe (Autor) · Mundi-Prensa · Tapa Blanda

Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación - José Antonio Suárez Lepe,Baldomero Íñigo Leal

Libro Nuevo

$ 68.855

$ 86.069

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  • Estado: Nuevo
Origen: Chile (Costos de importación incluídos en el precio)
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Reseña del libro "Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación"

Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, el contenido científico-técnico del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes del ciclo superior y medio.Grupos microbianos a considerar en Enología. Mohos, levaduras y bacterias. Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. La desacidificación biológica del vino. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.

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Preguntas frecuentes sobre el libro

Respuesta:
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
Respuesta:
El libro está escrito en Español.
Respuesta:
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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