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Management in Der Hotellerie Und Gastronomie: Betriebswirtschaftliche Grundlagen (en Alemán)
Hänssler, Karl Heinz ; Fuchs, Wolfgang ; Gardini, Marco A. (Autor)
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Walter de Gruyter
· Tapa Blanda
Management in Der Hotellerie Und Gastronomie: Betriebswirtschaftliche Grundlagen (en Alemán) - Hänssler, Karl Heinz ; Fuchs, Wolfgang ; Gardini, Marco a.
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Reseña del libro "Management in Der Hotellerie Und Gastronomie: Betriebswirtschaftliche Grundlagen (en Alemán)"
In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen - wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung - als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrö en, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Ma nahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt. Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.
