Reseña del libro "MaðrÆðisferð Inn Í Heim Sveppinna"
A. Hvítur hnappasveppur er matsveppur sem hefur tvö litaástand á meðan ó roskaður - hvítur og brúnn - sem báðir heita ýmsum nöfnum. egar hann er roskaður er hann ekktur sem Portobello sveppir. Hvítur hnappasveppur er ó roskað og hvítt afbrigði. að er algengasta og mildast af öllum sveppategundum. B. Crimini sveppir einnig ekktur sem Cremino sveppir, svissneskur brúnn sveppir, rómverskur brúnn sveppir, ítalskur brúnn sveppir, klassískur brúnn sveppir eða kastaníusveppur. Criminis eru ungir Portobello sveppir, einnig seldir sem portobellosveppir, og eir eru bara roskaðri hvíthnappasveppir. C. Portobello sveppur Einnig ekktur sem: akur sveppur, eða opinn húfur. Portobello sveppir eru éttir í áferð og hafa ríkulegt bragð. Á Ítalíu eru r notaðar í sósur og pasta og eru fráb r staðgengill kjöts. Einnig, ef ú vilt brauðbollur í staðinn, geturðu jafnvel notað flatt hettu sveppsins. au eru fullkomin til að grilla og fylla. D. Shiitake sveppir Einnig ekktur sem: Shitake, svartur skógur, svartur vetur, brún eik, kínversk svört, svartur sveppur, austurlenskur svartur, skógarsveppur, gulleik, Donko. Shiitake hefur létt viðarbragð og ilm, en urrkaðir hliðst ður eirra eru ákafari. eir eru bragðmiklir og kjötmiklir og má nota til að toppa kjötrétti og til að b ta súpur og sósur. Shiitake má finna b ði ferskt og urrkað. E. Ostrusveppir eru einhverjir af algengustu r ktuðu matsveppunum í heiminum. Konungslúðursveppurinn er st rsta tegundin í ostrusveppa tt. au eru einföld í matreiðslu og bjóða upp á viðkv mt og s tt bragð. eir eru sérstaklega notaðir í hr ringarsteikingu eða sauté vegna ess að eir eru stöðugt unnir og eldast ví jafnari en aðrir sveppir. F. Enoki sveppir eru fáanlegir ferskir eða niðursoðnir. Sérfr ðingar m la með ví að neyta ferskra enoki eintaka með stífum, hvítum, glansandi hettum, frekar en eim sem eru með slímuga eða brúnleita stilka sem best er að forðast. r eru góðar hráar og r eru algengar í asískri matreiðslu. Vegna ess að r eru stökkar halda r vel í súpur og fara vel í salöt, en að er líka h gt að nota r í aðra rétti. G. Kantarellusveppir eru appelsínugulir, gulir eða hvítir, kjötmiklir og trompetlaga. Vegna ess að að er erfitt að r kta r eru kantarellur venjulega sóttar í náttúrunni. Sumar tegundir hafa ávaxtalykt, aðrar viðarkenndan, jarðkenndan ilm og enn aðrar geta jafnvel talist kryddaðar. H. Porcini sveppir er kjötkenndur sveppur svipaður portobello, porcini eru sveppategundir sem oft eru notaðar í ítalskri matargerð. Bragð hennar hefur verið lýst sem hnetukenndum og örlítið kjötmiklu, með sléttri, rjómalöguðum áferð og áberandi ilm sem minnir á súrdeig. I. Shimeji sveppir ttu alltaf að vera eldaðir: að er ekki góður sveppir til að bera fram hráa vegna dálítið beiskt bragð. Beiskjan hverfur alveg við matreiðslu og sveppir verða örlítið hnetukenndir í bragði. etta er ein af essum sveppategundum sem virkar vel í hr rða rétti, í súpur, pottrétti og sósur. J. Morel Mushroom hefur hunangsseimu útlit á hettunni eirra. S lkerakokkar eru metnir í verðlaun, sérstaklega í franskri matargerð, vegna ess að eir eru mjög bragðmiklir og ljúffengir
