La Química y la Cocina - Jose Luis Cordova Frunz

Es un excelente libro, comienza con una justificación, sociológica, antropológica e historica-cultural sobre la gastronomía para luego hacer una hermosa inmersión en la explicación de los procesos físico-químicos que ocurren en el laboratorio del hogar. Recomendadísimo.

Super eficiente el servicio, llego antes de lo esperado , seguiré usando el sitio , gracias.

Excelente libro. Aunque trata aspectos de los alimentos con los que quizás no estemos muy familiarizados, los explica de forma que cualquiera puede entender...

Bueno, si no entiendes algo de quimica hay que leerlo dos veces

Muy buena edición. Es simple de leer y entender, están muy bien ordenados y distribuidos los gráficos.