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La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola
Manuel Ruiz Hernández
(Autor)
·
· Tapa Blanda
La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola - dibujo: manuel ruiz hernández
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Reseña del libro "La crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola"
Este libro es el único existente sobre este tema tan concreto y además se ha convertido en un clásico. Con todos los datos necesarios para la crianza del vino tinto, desde la viña hasta la barrica y la botella. Fermentación, maceración y extracción de polifenoles. Polimerización fenólica. La barrica de roble. El tapón de co
rcho. El cuello de la botella. El vino en la botella. La bodega de crianza.
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