Reseña del libro "Kuchárka Čerstvých Ryb a Lososov"
Losos je dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré pomáhajú udrziavať vase srdce a mozog zdravé bez toho, aby mali vysoký obsah celkových tukov. Je bohatý na vitamíny Bcomplex, niekoľko minerálov a môze pridať značné mnozstvo vitamínu D k vásmu dennému príjmu.Losos obsahuje aj astaxantín, karotenoid, ktorý súvisí s vitamínom A a má antioxidačné a imunitu stimulujúce vlastnosti.Niekedy môze príprava potravín určitými spôsobmi pridať kalórie z extra tukov alebo cukrov. Tu je pohľad na sesť zdravých spôsobov podávania lososa, ktoré vám ponúkajú mnozstvo mozností bez ohľadu na to, aký spôsob varenia uprednostňujete: Grilovaný lososVarenie na grile sa povazuje za zdravé, pretoze nevyzaduje pridanie ziadneho tuku navyse, okrem trochy oleja na grile. Losos je ideálny na gril, najmä ak ho porovnáte s bielou rybou, pretoze mäso zostane pri varení pevné a nerozpadne sa.Posírovaný lososPosírovanie zahŕňa varenie lososa v tekutine, ktorá sa jemne dusí na panvici na varnej doske. Jednou z mozností je udusiť ju vo vode, ktorá je okorenená vasimi obľúbenými bylinkami a koreninami, alebo môzete rybu povariť vo víne či vývare.Pečený lososFilety a steaky z lososa môzete piecť vo vasej rúre a môzete ich piecť na panvici alebo na pergamenovom papieri. Pouzitie pergamenového papiera pomáha zabrániť prilepeniu rýb a zároveň zjednodusiť čistenie.Údený lososÚdený losos nemá toľko omega-3 mastných kyselín ako čerstvý alebo konzervovaný losos, ale stále môze byť zdravým jedlom. Pripravuje sa tak, ze rybu najskôr nalejete v soľnom roztoku a potom ju necháte trochu vyschnúť. Ďalej trávi čas v dyme, ktorý vzniká spaľovaním drevených triesok v udiarni. Konzervovaný lososJednou z výhod konzervovaného lososa je, ze na rozdiel od čerstvého lososa sa nepokazí za týzdeň, ak ho zabudnete uvariť. Je toho veľa, čo treba povedať o pohodlnosti rybích konzerv.Surový lososČerstvý, surový losos je nabitý omega-3 mastnými kyselinami a má úzasnú chuť. Surový losos sa často podáva ako sushi alebo sashimi, ale môzete nájsť aj lososové carpaccio, crudo alebo ceviche
