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portada Jadalne powloki minimalizujące straty po zbiorach (en Polaco)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Polaco
N° páginas
224
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 1.3 cm
ISBN13
9786209262777

Jadalne powloki minimalizujące straty po zbiorach (en Polaco)

A. M., Beulah; K. V., Sucharitha (Autor) · Wydawnictwo Nasza Wiedza · Tapa Blanda

Jadalne powloki minimalizujące straty po zbiorach (en Polaco) - A. M., Beulah; K. V., Sucharitha

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Reseña del libro "Jadalne powloki minimalizujące straty po zbiorach (en Polaco)"

Książka ta bada zastosowanie jadalnych powlok biologicznych - w szczególności kazeiny, zeiny i chitozanu - w celu przedlużenia okresu przydatności do spożycia latwo psujących się owoców i warzyw, takich jak guawa, papaja i pomidor. Analizuje, w jaki sposób powloki te mogą opóźniac dojrzewanie, utrzymywac jakośc fizykochemiczną i sensoryczną oraz ograniczac psucie się drobnoustrojów, ostatecznie minimalizując straty po zbiorach. Poprzez szczególową analizę i eksperymenty, książka demonstruje skutecznośc tych naturalnych powlok jako zrównoważonej, przyjaznej dla środowiska alternatywy dla konwencjonalnych opakowań. Przedstawia ona jadalne powloki jako obiecującą technologię pozbiorczą z praktycznymi zastosowaniami w konserwacji żywności i ulepszaniu lańcucha dostaw.

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