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portada Fundamentos Cientificos de la Heladeria
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2017
Idioma
Español
N° páginas
428
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788497175340
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

Fundamentos Cientificos de la Heladeria

Juan Mora Pastor (Autor) · Universidad De Alicante. Servicio De Publicaciones · Tapa Blanda

Fundamentos Cientificos de la Heladeria - No Especificado

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 2 opiniones
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Reseña del libro "Fundamentos Cientificos de la Heladeria"

La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente prácticos relacionados con su elaboración.La obra pretende ser una herramienta útil de consulta tanto para estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladería o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo. Por ello no ha de entenderse como un tratado donde buscar todas las respuestas. Ha sido concebida más bien como el punto del que emanen las preguntas y la guía para su resolución.

Opiniones del libro

Jorge Luzuriaga Martes 24 de Septiembre, 2019
Compra Verificada

Excelente servicio. En tiempo y forma!!!

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 Usuario Anónimo Martes 28 de Abril, 2020
Compra Verificada

Llego bien ya tiempo el libro recomendadno

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