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portada Food Allergen Testing: Molecular, Immunochemical and Chromatographic Techniques (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Tema
Microbiology, Food Safety, Security
Idioma
Inglés
N° páginas
288
Encuadernación
Tapa Dura
Dimensiones
24.4x17x2 cm
Peso
0.73 kg.
ISBN
1118519205
ISBN13
9781118519202
Categorías

Food Allergen Testing: Molecular, Immunochemical and Chromatographic Techniques (en Inglés)

Siragakis, George ; Kizis, Dimosthenis (Autor) · Wiley-Blackwell · Tapa Dura

Food Allergen Testing: Molecular, Immunochemical and Chromatographic Techniques (en Inglés) - Siragakis, George ; Kizis, Dimosthenis

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Reseña del libro "Food Allergen Testing: Molecular, Immunochemical and Chromatographic Techniques (en Inglés)"

An in-depth review of the current scientific knowledge on food allergens testing, covering the major methodologies and techniques used to detect food allergens. Food allergens are a series of agents, mainly proteins, which cause various unpleasant and sometimes clinical symptoms in humans through consumption of foods. Perhaps surprisingly, there are no treatments against food allergies which have been found to be 100% effective. The scope for individual difference in terms of how a person reacts to a given allergen is massive, making it incredibly difficult and complex to try and medicate against allergies. Food Allergens Testing takes a thorough look at modern molecular biology and immunochemical techniques used to detect food allergens. The eleven chapters constitute an in-depth review of the current scientific knowledge on food allergens, covering the major methodologies and techniques used in validated analytical approaches. The book is aimed at scientists and technical staff in the food industry and analytical laboratories who need an up-to-date treatment of both fundamental and applied research goals on food allergens, as well as a report on the validated methods currently in use for food allergens testing.

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