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portada Estabilidad oxidativa y perfil químico de los lípidos de la leche de vaca Kankrej
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2025
Idioma
Español
N° páginas
56
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.00 x 15.00 cm
ISBN13
9786137362105

Estabilidad oxidativa y perfil químico de los lípidos de la leche de vaca Kankrej

Nisha Chaudhary;Smitha Balakrishnan;Minal Bharwade (Autor) · Ediciones Nuestro Conocimiento · Tapa Blanda

Estabilidad oxidativa y perfil químico de los lípidos de la leche de vaca Kankrej - Nisha Chaudhary;Smitha Balakrishnan;Minal Bharwade

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Reseña del libro "Estabilidad oxidativa y perfil químico de los lípidos de la leche de vaca Kankrej"

Estabilidad oxidativa y perfil químico de los lípidos de la leche de vaca Kankrej explora las cualidades nutricionales y bioquímicas únicas de una de las razas bovinas autóctonas más apreciadas de la India. Basándose en una investigación de un año de duración, este libro examina las variaciones estacionales de colesterol, β-caroteno, vitamina A y otros componentes lipídicos críticos de la leche de vaca Kankrej, junto con estudios detallados sobre su estabilidad oxidativa y sus implicaciones para la producción de ghee.A partir de conocimientos tradicionales y análisis científicos modernos, el libro pone de relieve cómo la composición lipídica de la leche Kankrej contribuye a prolongar su vida útil, mejorar su sabor y aumentar su valor nutritivo. Más allá de los resultados de laboratorio, subraya el papel de la raza en la producción láctea sostenible, los medios de subsistencia de los ganaderos y la conservación del patrimonio lácteo de la India.Este trabajo servirá de referencia vital para tecnólogos lácteos, científicos de la alimentación, nutricionistas, responsables políticos y estudiantes que deseen comprender la química, la estabilidad y la importancia industrial de los lípidos de la leche de vaca autóctona.

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