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portada Escuela de pastelería: de las fórmulas clásicas a las creaciones de autor.
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Categoría
Cocina.
Año
2025
Idioma
Español
N° páginas
208
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
26x19 cm
ISBN13
9786313002900
Editado en
Argentina

Escuela de pastelería: de las fórmulas clásicas a las creaciones de autor.

Pablo Remaggi (Autor) · VR Editoras · Tapa Blanda

Escuela de pastelería: de las fórmulas clásicas a las creaciones de autor. - Pablo Remaggi

Cocina.

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 2 opiniones
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Reseña del libro "Escuela de pastelería: de las fórmulas clásicas a las creaciones de autor."

Escuela de pastelería. De las fórmulas clásicas a las creaciones de autor es un compendio del repertorio pastelero del chef Pablo Remaggi. Para él, todo reside en el equilibrio: de lo que conocíamos, de lo que conocemos y de lo que vendrá.Para lograrlo, un postre debe tener aromas, texturas y sabores
que despierten lo más sensorial de nuestro ADN y una presentación espléndida En este libro encontrarán todas las técnicas y tips para crear delicias clásicas y modernas como budines, tortas y tartas, semifríos, monoporciones y masas leudadas festivas. Que no se diga más, ¡a hornear!
Pablo Remaggi
  (Autor)
Ver Página del Autor
​Pablo Remaggi es un chef pastelero argentino nacido en Junín, Buenos Aires, en 1984. Con más de dos décadas de experiencia, inició su carrera gastronómica a los 16 años. Tras formarse en diversas instituciones y adquirir experiencia en Puerto Madero, fundó en 2010 la Escuela de Pastelería PR en Junín, donde imparte cursos de pastelería, chocolatería y bollería dulce.

En 2023, Remaggi publicó su primer libro, "Alfajor, identidad argentina. Fórmulas, técnicas y fundamentos". Esta obra explora la tradición del alfajor en la pastelería argentina, ofreciendo recetas y técnicas para su elaboración. El libro ha sido destacado por su contribución a la cultura gastronómica nacional.
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Opiniones del libro

Usuario Anónimo Viernes 20 de Junio, 2025
Compra Verificada

Excelente libro, recetas súper bien explicadas, impresionante la calidad de las imágenes

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 Alejandra Carrasco Domingo 03 de Mayo, 2026
Compra Verificada

Me gustó mucho el libro, trae buenas recetas y el tiempo de entrega no fue tan largo

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