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portada Elaboracion de Yogur y Leches Fermentadas
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2017
Idioma
Español
N° páginas
528
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
240x170 cm
Peso
12.4
ISBN13
9788420011776
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

Elaboracion de Yogur y Leches Fermentadas

Ramesh C. Chandan (Autor) · Arun Kilara (Autor) · Acribia Editorial · Tapa Blanda

Elaboracion de Yogur y Leches Fermentadas - Ramesch C. Chandan,Arun Kilara

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Reseña del libro "Elaboracion de Yogur y Leches Fermentadas"

El yogur es uno de los alimentos con un crecimiento más rápido. En este libro se recogen los avances en las normas reguladoras para la producción, transporte y procesado de la leche, yogur y leches fer-mentadas. También trata los grandes cambios que se han producido en la regulación de los estándares y etiquetados de los productos. Incluye desde los avances más recientes sobre los preparados de frutas y materiales saborizantes para la manufactura del yogur hasta los avances en las áreas de probióticos y prebióticos y sus atributos para la salud. En este libro el material que se expone sobre los principios científicos y la base de la tecnología del yogur tiene aplicaciones universales en todo el mundo. Cabe esperar sea útil para estudiantes universitarios sobre la ciencia y tecnología de los alimentos lácteos y para el personal que trabaja en la industria alimentaria dedicada a la producción, investigación y desarrollo, control de calidad/seguridad y venta.

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