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portada Diseño de Procesos de Servicio en Restauración. Hotr0309 - Dirección en Restauración
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Año
2017
Idioma
Español
N° páginas
286
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788417026431
Editado en
España
N° edición
1
Categorías

Diseño de Procesos de Servicio en Restauración. Hotr0309 - Dirección en Restauración

María Galván Alcántara (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

Diseño de Procesos de Servicio en Restauración. Hotr0309 - Dirección en Restauración - María Galván Alcántara

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Reseña del libro "Diseño de Procesos de Servicio en Restauración. Hotr0309 - Dirección en Restauración"

OBJETIVOS: - Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases. - Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado. - Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración

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