Name: Diccionario de Cocina y Pasteleria
Price: 75247.00 ARS
Availability: InStock
Author: Libros De Rafael Medina Moreno
ISBN: 9788413661568

portada Diccionario de Cocina y Pasteleria

Formato

Libro Físico

Editorial

Ediciones Paraninfo, S.A

Autor

Libros De Rafael Medina Moreno

Idioma

Español

N° páginas

448

Encuadernación

Tapa Blanda

Peso

11.2

ISBN13

9788413661568

Editado en

España

Categorías

Análisis y técnicas médicas de laboratorio
Citología
Odontología

Diccionario de Cocina y Pasteleria

Libros De Rafael Medina Moreno (Autor) · Ediciones Paraninfo, S.A · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Diccionario de Cocina y Pasteleria"

El gran manual de cocina y pasteler¡a:una herramienta fundamentalpara profesionales,aficionados y estudiantes de una profesi¢nen granauge y con enorme proyecci¢n de futuro.El Diccionario de cocina ypasteler¡a, con sus m s de 10 000 trminos relacionadosexclusivamente con este argot, incluye vocablos de otras lenguas, sinolvidar las elaboraciones b sicas de la cocina y la pasteler¡acl sicas, la nueva cocina, la cocina molecular, los platos y lasrecetas comarcales, regionales e internacionales, etctera.A travsde esta obra podemos conocer la inmensa variedad de productos que nosofrecen la tierra, el mar y la fauna de cada continente. Adem s decostumbres culinarias, provinciales, regionales, nacionales einternacionales, as¡ como el gran n£mero de frutas, hortalizas,ra¡ces, vegetaci¢n, especias, etctera, muy desconocidas algunas deellas por no tenerlas a nuestro alcance y que, gracias a laglobalizaci¢n, ya las podemos encontrar en los mercados. Al mismotiempo, nos facilita unas nociones cercanas sobre c¢mo poder usarlasy en qu cantidades para aprovecharlas y poder utilizarlas ennuestros guisos.Este Diccionario ha sido recopilado y elaborado paranormalizar y agrupar toda la terminolog¡a de esta profesi¢n tanapasionante y que utilizamos en la gran e innovadora familia de lagastronom¡a.El autor, Rafael Medina Moreno, diplomado en Turismo porla Universidad de Granada, curs¢ sus estudios de Formaci¢nProfesional en Cocina en la Escuela de Hosteler¡a de Granada Hurtadode Mendoza. Ha dedicado toda su vida a la Hosteler¡a y al mundoempresarial hostelero.

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