Name: Ciencia de las Verduras la Quimica del Tomate y de la Cebolla
Price: 21060.00 ARS
Availability: InStock
Author: Dario Bressanini
ISBN: 9788417129090

portada Ciencia de las Verduras la Quimica del Tomate y de la Cebolla

Formato

Libro Físico

Editorial

Gribaudo

Autor

Dario Bressanini

Categoría

Ciencia

Año

2021

Idioma

Español

N° páginas

280

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

9788417129090

ISBN13

9788417129090

Ciencia de las Verduras la Quimica del Tomate y de la Cebolla

Dario Bressanini (Autor) · Gribaudo · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Ciencia de las Verduras la Quimica del Tomate y de la Cebolla"

Es cierto que el azucar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? Por qué se supone que comer zanahoria mejora la vista? Cuál es el secreto de las patatas bien asadas? Como cocinar verduras en el microondas? Tras el éxito de La ciencia de la pastelería y La ciencia de la carne del profesor de química e investigador Dario Bressanini vuelve a deleitarnos con un libro que revela los principios químicos y físicos relacionados con los vegetales más utilizados en la cocina, como el ajo, el tomate o la calabaza. De las preguntas más habituales a los principios de los más complejos, este es un libro para gourmets, chefs, simples curiosos o aficionados a la cocina que, además de querer alimentarse bien, quieren conocer el porque de las cosas. Con el lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, esquemas, tablas y recetas explicadas paso a paso, estas páginas presentan las tecnicas fundamentales que desenmascaran los falsos mitos y les permitirán conseguir excelentes platos sacando a las verduras todo su jugo.