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portada Caracterização Nutricional e Funcional da Farinha de Semente de Chia: Caracterização Nutricional e Funcional da Farinha de Chia (en Portugués)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Portugués
N° páginas
116
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9783841703989

Caracterização Nutricional e Funcional da Farinha de Semente de Chia: Caracterização Nutricional e Funcional da Farinha de Chia (en Portugués)

Tânia Baroni Ferreira Dutra; Jocelem M. Salgado; Eder Muller Risso (Autor) · Novas Edições Acadêmicas · Tapa Blanda

Caracterização Nutricional e Funcional da Farinha de Semente de Chia: Caracterização Nutricional e Funcional da Farinha de Chia (en Portugués) - Tânia Baroni Ferreira Dutra; Jocelem M. Salgado; Eder Muller Risso

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Reseña del libro "Caracterização Nutricional e Funcional da Farinha de Semente de Chia: Caracterização Nutricional e Funcional da Farinha de Chia (en Portugués)"

Os alimentos funcionais vêm despertando o interesse de governos, indústrias e principalmente dos consumidores, devido à importância que os mesmos representam para a saúde da população. A semente de chia, um alimento pouco conhecido pela população brasileira, apresenta uma composição nutricional rica em macro e micronutrientes essenciais à saúde humana, podendo auxiliar na prevenção de diversas enfermidades relacionadas ao elevado consumo de gordura saturada e baixa ingestão de fibras. Com base nisso, o presente trabalho teve como objetivos caracterizar a semente de chia e desenvolver pães funcionais elaborados com adição da farinha dessa semente (FSC) em detrimento à farinha de trigo em diferentes concentrações (0%, 3%, 6% e 9%).

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