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portada Calidad Nutrimental de Semillas de Lentejas Deterioradas
Formato
Libro Físico
Autor
Idioma
Español
N° páginas
88
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9786138391661

Calidad Nutrimental de Semillas de Lentejas Deterioradas

Enrique Martínez-Manrique; Lizet Sánchez Sánchez; Verónica Jiménez-Vera (Autor) · · Tapa Blanda

Calidad Nutrimental de Semillas de Lentejas Deterioradas - Enrique Martínez-Manrique; Lizet Sánchez Sánchez; Verónica Jiménez-Vera

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Reseña del libro "Calidad Nutrimental de Semillas de Lentejas Deterioradas"

La lenteja (Lens culinaris) es uno de los cultivos mas antiguos. Existen diversas variedades, entre ellas se encuentran la amarilla, roja, pardina, puy y la lenteja verdina, esta ultima es la variedad que se consume principalmente en America Latina y por supuesto en Mexico. Este grano es una buena fuente de fibra, vitaminas, proteinas y compuestos funcionales, pero estas cualidades se pueden perder durante su almacenamiento, si este se hace de manera inadecuada, algo que sucede frecuentemente por la falta de recursos especialmente de los pequeños productores. Por otra parte, el daño provocado en las semillas por un almacenamiento inadecuado, depende del tipo de semilla, la region donde se siembra y las condiciones ambientales, es por eso importante evaluar el material biologico que interesa, para conocer su sensibilidad al deterioro y las perdidas que puede provocar en la semilla el almacenamiento inadecuado (temperaturas mayores a 30ºC y humedades relativas mayores a 65%). Es por eso que en este trabajo se evalua el efecto del deterioro acelerado de semillas de lenteja variedad verdina sobre su calidad nutrimental y funcional.

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