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portada Berry Bioactive Compound By-Products (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
210
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9780323956000
N° edición
1

Berry Bioactive Compound By-Products (en Inglés)

Khalifa, Ibrahim (Autor) · Academic Press · Tapa Blanda

Berry Bioactive Compound By-Products (en Inglés) - Khalifa, Ibrahim

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Reseña del libro "Berry Bioactive Compound By-Products (en Inglés)"

Berry Bioactive Compound By-Products explores the phytochemistry, functional properties, health-promoting effects, and food and non-food applications of bioactive compounds in berry processing by-products. The book covers a range of berry processing by-products, including mulberry, raspberry, blueberry, and many more. The book examines the chemical composition, bioactive compounds, green methods for extraction, metabolism and bioactivity of bioactive components, biorefinery, bioenergy, and zero waste processing, and economic values for each berry's by-products. Edited by world experts, this book is a valuable resource for food scientists, researchers, and students in the fields of functional foods and food science, technology, and bioprocess engineering.

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