Name: Auswirkung der Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften des Apfelweins (en Alemán)
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Author: Gahtori, Bhawana ; Kumar, Harish ; Khan, Javed
ISBN: 9786204141695

portada Auswirkung der Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften des Apfelweins (en Alemán)

Auswirkung der Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften des Apfelweins (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.4 cm

Peso

0.12 kg.

ISBN13

9786204141695

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Auswirkung der Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften des Apfelweins (en Alemán)

Javed Khan (Autor) · Harish Kumar (Autor) · Bhawana Gahtori (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Auswirkung der Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften des Apfelweins (en Alemán)"

Die vorliegende Untersuchung mit dem Titel "Auswirkung von Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften von Apfelwein" wurde durchgeführt, um die Zusammensetzung verschiedener Apfelsorten und die Herstellung von Apfelwein aus verarbeiteten Produkten zu untersuchen. Es wurden zwei Apfelsorten (Golden Delicious und Red Delicious) für die Herstellung von Apfelwein untersucht. Da er eine reiche Zuckerquelle ist, wurde er für die Entwicklung eines verarbeiteten Produkts ausgewählt. Das Produkt wurde bereits durch die Beimischung verschiedener Anteile von Apfelsaft mit Zutaten hergestellt. Das verarbeitete Produkt wurde einer organoleptischen Bewertung unterzogen, bei der die Akzeptanz verschiedener Konzentrationen von Fingerhirse im verarbeiteten Produkt beurteilt wurde. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Sorte Red Delicious aufgrund ihres hohen Zuckergehalts, ihres hohen Phenolgehalts, ihres hohen pH-Werts und ihres niedrigen titrierbaren Säuregehalts erfolgreich für eine bessere Apfelweinproduktion eingesetzt werden kann.

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