Name: Antioxidantien in Lebensmitteln (en Alemán)
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Availability: InStock
Author: Zambiazi, Rui ; Otero, Deborah
ISBN: 9786206616030

portada Antioxidantien in Lebensmitteln (en Alemán)

Antioxidantien in Lebensmitteln (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Rui Zambiazi

Deborah Otero

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.6 cm

Peso

0.15 kg.

ISBN13

9786206616030

Categorías

Química

Antioxidantien in Lebensmitteln (en Alemán)

Rui Zambiazi (Autor) · Deborah Otero (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Antioxidantien in Lebensmitteln (en Alemán)"

Antioxidantien und ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben in den letzten Jahren stark an Bedeutung gewonnen. Natürliche Antioxidantien können endogen sein, d. h. im menschlichen Körper vorhanden, oder exogen, d. h. aus externen Quellen wie pflanzlichen Lebensmitteln stammen und durch den Verzehr dieser Produkte aufgenommen werden. Studien haben die Wirksamkeit natürlicher Antioxidantien für die menschliche Gesundheit durch die Aufrechterhaltung des zellulären antioxidativen Potenzials gezeigt. Diese Antioxidantien können über verschiedene Mechanismen wirken, um die Oxidationsrate zu hemmen oder zu verringern, was durch die Bewertung ihrer antioxidativen Aktivität gemessen werden kann. Bioaktive Verbindungen, sekundäre Metaboliten, die in Pflanzen produziert werden, üben eine antioxidative Wirkung aus und sind in einer Vielzahl von Obst und Gemüse enthalten.

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