Name: a cociña galega de montaña
Availability: OutOfStock
Author: gloria gallego rodríguez
ISBN: 9788483022214

Formato

Libro Físico

Autor

Gloria Gallego Rodríguez

Editorial

edicións xerais

Idioma

Gallego

N° páginas

ISBN

8483022214

ISBN13

9788483022214

Categorías

Cocinas nacional y regional

a cociña galega de montaña

Gloria Gallego Rodríguez (Autor) · edicións xerais · Libro Físico

Sin Stock

Reseña del libro "a cociña galega de montaña"

un clima frío e duro casé elimina a diferenciación entre os pratos nunha zona en que se adoita tomar doces como entrantes e almorzos que semellan xantares.
desde as patacas ó cocho ou desde as castañas ós grelos, a cociña de montaña está marcada polo seu carácter temporeiro. tradicionalmente unha gastronomía de arca e artesa, a cociña montañesa segue a ser hoxe de elaboración sinxela, pero de grande riqueza.
os caldos, os peixes, as carnes (especialmente a caza), a matanza, os preparados ó forno, as hortalizas (con especial atención á pataca), a castaña, os derivados lácteos, os doces e os licores e outras bebidas centran a atención deste libro que gloria gallego preparou con tanto amor.
o caldo de feixóns verdes, a zorza, as sardinas con cachelos, o guiso de xabarín, as filloas, a androia, o cocido, as empanadas, as patacas asadas no remol, o leite con castañas, os queixos, as chulas, as papas de millo, o licor de amorodos e o viño quente están, daquela, servidos na mesa.