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portada 100 Jambons et Salaisons (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
178
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9784911883938

100 Jambons et Salaisons (en Inglés)

Adrien L. Beaulieu (Autor) · AB Editions · Tapa Blanda

100 Jambons et Salaisons (en Inglés) - Adrien L. Beaulieu

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Reseña del libro "100 Jambons et Salaisons (en Inglés)"

100 jambons et salaisons: l'art français de l'affinage - 100 recettes : jambon blanc, fumé, de Bayonne... quand le porc devient noble.Pâtés, terrines et salaisons sont le patrimoine le plus tenace de la cuisine française - et le plus facile à refaire chez soi, une fois les proportions connues.8 chapitres : Jambons blancs et cuits ; Jambons fumés et séchés ; Jambons secs et affinés ; Lardons et poitrines ; Spécialités régionales ; Marinades et saumures ; Techniques d'affinage ; Créations festives.Proportions de gras, temps de salaison et conditions de conservation sont donnés précisément : en charcuterie, l'à-peu-près ne pardonne pas.Ce volume appartient à Une Encyclopédie Culinaire - La Cuisine Française du Quotidien, une collection qui traite la cuisine française sujet par sujet, avec la même exigence de clarté du premier au dernier volume.

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