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portada Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Año
2009
Idioma
Inglés
N° páginas
248
Encuadernación
Tapa Dura
ISBN
0813801486
ISBN13
9780813801483
N° edición
1

Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products (en Inglés)

C. Lynn Knipe (Autor) · Blackwell Pub Professional · Tapa Dura

Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products (en Inglés) - C. Lynn Knipe

Libro Físico

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  • Estado: Nuevo
Origen: Reino Unido (Costos de importación incluídos en el precio)
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Reseña del libro "Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products (en Inglés)"

Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products provides critical technical information on all aspects of thermal processing of RTE meat products. Edited and authored by the most experienced and knowledgeable people in the meat industry on this subject, the book addresses all technical and regulatory aspects of the production of RTE meat products, such as heat and mass transfer, pathogen lethality, post-packaging pasteurization, sanitary design, predictive equations and supportive documentation for HACCP.

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