Gastronomía e imperio cuenta la historia del auge y la caída de las grandes cocinas del mundo, desde el dominio de la cocción de granos hace unos veinte mil años hasta nuestros días. Laudan investiga la aparente confusión de docenas de cocinas y logra revelar la simplicidad subyacente de su árbol genealógico, a tiempo que muestra cómo los cambios sísmicos periódicos en la "filosofía culinaria" -ideas sobre salud, economía, política, sociedad y los dioses- impulsaron la creación de nuevas cocinas, algunas de las cuales llegaron a dominar el mundo.
"Excelente investigación. Aprendí mucho."
Juan Enrique Santana Rubio Lunes 05 de Julio, 2021"Cumple a cabalidad con el tema a tratar ya que presenta la historia de la gastronomía en forma clara y precisa."