“Con el auge creciente de la gastronomía en escuelas, en la televisión, en revistas y demás medios de divulgación, he visto tantas definiciones erróneas e imprecisiones que, casi rebelándome, me dije a mí mismo: Tengo que poner luz y verdad en la materia?. Por eso decidí revisar, actualizar y agregar algunos conceptos y recetas que estaban en mi libro Pastelería base y concebir este nuevo El ABC de la pastelería”. Y así surgió este libro. Un manual en el que se abordan los aspectos básicos de la pastelería de la mano de quien es, sin duda, una de las figuras con más experiencia y reconocimiento en el tema: Osvaldo Gross. Una obra de iniciación y de consulta permanente para estudiantes, fanáticos y, por qué no, algún que otro indeciso.'
"Dimensiones 15cm x 21cm x 1,5cm Papel couché, incluye buenas fotografías e instrucciones claras, dividido en secciones: mise en place, masas quebradas, masas batidas livianas, masas batidas pesadas, masas laminadas - pate a choux, masas leudadas - merengues, cremas"
Eugenia De La Fuente Jueves 29 de Julio, 2021"Es un libro maravilloso,ideal para completar los estudios de gastronomía, muy buenas recetas...lo recomiendo"
Adriana Diaz Lopez Jueves 11 de Marzo, 2021"EXCELENTE!!! buenisima la encuadernacion y por supuesto el contenido del libro!!! Gross el mejor de la pasteleria!!!"
Viviana Fribourg Albrizzio Lunes 18 de Octubre, 2021"Hermoso libro, con información muy completa y detallada, un montón de recetas y muy fácil de entender. La mejor compra que he hecho en mucho tiempo. El libro llegó bien protegido y en la fecha indicada ❤️"
Rosalia Concha Lunes 01 de Marzo, 2021"Excelente libro, 100x100 recomendable."