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Soluções Numéricas da Equação de Difusão (en Portugués)
Juarez Everton de Farias Aires
(Autor)
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Wilton P. Da Silva
(Autor)
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Kalina L. C. a. F. Aires
(Autor)
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Novas Edicoes Academicas
· Tapa Blanda
Soluções Numéricas da Equação de Difusão (en Portugués) - Everton de Farias Aires, Juarez ; Da Silva, Wilton P. ; L. C. a. F. Aires, Kalina
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Reseña del libro "Soluções Numéricas da Equação de Difusão (en Portugués)"
O principal objetivo deste trabalho consiste no estudo da desidratação osmótica, em soluções de sacarose, de goiaba e de maçã, e da secagem convectiva complementar de maçã, com ênfase na modelagem matemática. As cinéticas características do processo de desidratação osmótica e da secagem convectiva são descritas por meio de modelos matemáticos que usam soluções numéricas da equação de difusão uni e bidimensional, em coordenadas cartesianas, com condição de contorno do terceiro tipo: no primeiro consideram-se os parâmetros de processo e as dimensões do produto constantes; no segundo admite-se que essas grandezas são variáveis. As soluções numéricas são obtidas por meio do método dos volumes finitos com uma formulação totalmente implícita. A estimativa dos parâmetros de processo, a partir de dados experimentais, é feita por meio de um otimizador baseado no método inverso. Os modelos matemáticos que levaram em conta as variações nos parâmetros de processo, assim como o encolhimento inerente aos processos de desidratação osmótica e de secagem convectiva mostraram-se mais adequados fisicamente, além de apresentarem uma melhora discreta nos indicadores estatísticos.
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El libro está escrito en Portugués.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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