Name: ¿Qué vino con este pato?: Una aproximación a la esencia de los maridajes
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Rating: 4.5 (2 reviews)
Author: Ferran Centelles Santana
ISBN: 9788408159551

portada ¿Qué vino con este pato?: Una aproximación a la esencia de los maridajes

¿Qué vino con este pato?: Una aproximación a la esencia de los maridajes

Formato

Libro Físico

Autor

Ferran Centelles Santana

Editorial

Planeta Gastro

Colección

Ensayo

Año

2016

Idioma

Español

N° páginas

256

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

14,5 x 23 cm

ISBN13

9788408159551

Categorías

Actividades de hostelería y restauración
Vinos

¿Qué vino con este pato?: Una aproximación a la esencia de los maridajes

Ferran Centelles Santana (Autor) · Planeta Gastro · Tapa Blanda

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Reseña del libro "¿Qué vino con este pato?: Una aproximación a la esencia de los maridajes"

Magistral obra de divulgación en la que se combinan con equilibrada elegancia las anécdotas personales de Ferran Centelles como sumiller del restaurante más mítico del planeta, elBulli, con una detallada explicación de las teorías clásicas y las más actuales sobre el maridaje, es decir, la combinación mutuamente potenciadora del vino y la comida.

Una obra muy completa que recoge por primera vez las distintas filosofías sobre el maridaje, incluida la del propio autor, que permitirá al lector disfrutar de una experiencia sensorial única. No en vano, Ferran Centelles trabajó durante 13 años en el equipo de vinos de elBulli y uno se los sumilleres con mayor reconocimiento en España. Un libro imprescindible para amantes de la buena mesa y para todos los estudiantes de hostelería, enología y sumilleria.

Ferran Centelles Santana

(Autor)

Ver Página del Autor

Ferran Centelles Santana (n. 1981, Barcelona) es uno de los sumilleres más destacados del panorama mundial, reconocido por su trayectoria en elBulli (2000–2011) y su labor divulgativa en el mundo del vino. En 2016 publicó ¿Qué vino con este pato?: Una aproximación a la esencia de los maridajes (autor), un ensayo de 304 páginas que combina teoría, ciencia y experiencias personales sobre maridaje gastronómico, con prólogo de Ferran Adrià. Este trabajo se ubica en el género de divulgación enológica y ganó el del International Gourmand Award tras su edición.

Su enfoque fusiona anécdotas del entorno de elBulli con explicaciones accesibles y rigurosas sobre armonías entre vino y comida. La obra está dirigida a profesionales (sumilleres, enólogos) y entusiastas del mundo gastronómico que buscan profundizar en la interrelación sensorial entre platos y bebidas, sin haberse reportado otros premios literarios asociados directamente a la publicación.

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Opiniones del libro

Usuario Anónimo Viernes 02 de Abril, 2021
Compra Verificada
Excelente libro, muy entretenido de leer, un crACK FERRAN.
00
Vicente Aldrete Lunes 14 de Agosto, 2023
Compra Verificada
Hasta donde llevo, me parece un gran libro sobre el tema, muy recomendable
00

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