Name: Producción Biotecnológica de Lipasas Microbianas
Price: 73555.00 ARS
Availability: InStock
Author: Lencina, Sibila ; Rubio, Cristina ; Romero, Cintia
ISBN: 9786200402677

portada Producción Biotecnológica de Lipasas Microbianas

Formato

Libro Físico

Autor

Sibila Lencina

Cristina Rubio

Cintia Romero

Editorial

Editorial Academica Espanola

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.6 cm

Peso

0.15 kg.

ISBN13

9786200402677

Categorías

Microbiología (no médica)

Producción Biotecnológica de Lipasas Microbianas

Sibila Lencina (Autor) · Cristina Rubio (Autor) · Cintia Romero (Autor) · Editorial Academica Espanola · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Producción Biotecnológica de Lipasas Microbianas"

Dentro de la gran variedad de enzimas existentes en la naturaleza, las lipasas microbianas constituyen uno de los grupos más importantes de biocatálisis por sus diversas aplicaciones biotecnológicas en las industrias alimentaria, farmacéutica, cosmética, entre otras. Estas enzimas catalizan una amplia variedad de reacciones como la hidrólisis parcial o total de triacilglicéridos en medios acuosos; y reacciones de esterificación, transesterificación e interesterificación de lípidos en medios no acuosos. A pesar de las grandes ventajas que representa la aplicación de lipasas en diferentes tipos de industrias, frecuentemente sus altos costos de producción limitan su uso. Es por ello que en el presente libro se detallan diferentes fuentes de lípidos utilizados como sustrato para determinar el medio de cultivo a fin de ser empleado en la producción de lipasas por Aspergillus niger IB-56. Además se demuestra el efecto de las variaciones físicas y químicas sobre las condiciones de producción y sobre la actividad enzimática.