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portada Pilz-Chitosan als Konservierungsmittel für Lebensmittel (en Alemán)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Alemán
N° páginas
128
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.8 cm
ISBN13
9786202224703

Pilz-Chitosan als Konservierungsmittel für Lebensmittel (en Alemán)

Tayel, Ahmed; Ibrahim, Samy; Al-Saman, Mahmoud (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

Pilz-Chitosan als Konservierungsmittel für Lebensmittel (en Alemán) - Tayel, Ahmed; Ibrahim, Samy; Al-Saman, Mahmoud

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Reseña del libro "Pilz-Chitosan als Konservierungsmittel für Lebensmittel (en Alemán)"

Es besteht ein ständiger Bedarf an wirksamen Alternativen zu chemischen und synthetischen Lebensmittelkonservierungsmitteln, die aus natürlichen Quellen stammen. Chitosan ist ein erstaunliches Biopolymer mit einem sehr breiten Anwendungsspektrum. Chitosan kann mikrobiologisch aus den Zellwänden von Pilzen hergestellt werden. In diesem Buch werden die Beschaffenheit, das Vorkommen, die antimikrobielle Wirkung und andere potenzielle Anwendungen von Chitosan erläutert. In dieser Studie wird die erfolgreiche Herstellung von Chitosan aus Aspergillus brasiliensis-Myzel unter Verwendung von landwirtschaftlichen Abfällen als Substrat beschrieben. Die Anwendung des hergestellten Pilz-Chitosans als biologisches Konservierungsmittel zum Schutz und zur Erhaltung der Qualität von Hackfleisch wird in diesem Buch ebenfalls hervorgehoben. Dieses Buch bietet Lesern, Forschern und Aufsichtsbehörden der Lebensmittelindustrie ein interessantes und innovatives Thema zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit.

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