Name: Papilas y Moléculas. Edición Tapa Blanda
Price: 53976.00 ARS
Availability: InStock
Author: François Chartier
ISBN: 9788408293941

portada Papilas y Moléculas. Edición Tapa Blanda

Formato

Libro Físico

Editorial

Planeta Gastro

Autor

François Chartier

Colección

Maridajes

Año

2024

Idioma

Español

N° páginas

232

Dimensiones

21.30 x 21.30

ISBN13

9788408293941

Categorías

Vinos

Papilas y Moléculas. Edición Tapa Blanda

François Chartier (Autor) · Planeta Gastro · Libro Físico

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Reseña del libro "Papilas y Moléculas. Edición Tapa Blanda"

Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos.

¿Qué vínculo hay entre la fresa y la piña? ¿Y entre la menta y el verdejo de Rueda? ¿Entre el tomillo y el cordero? ¿Y entre el romero y el riesling?

François Chartier. dedicado desde hace más de treinta y cinco años a una entusiasta investigación sobre el entendimiento entre los alimentos y de estos con los vinos y la gastronomía. nos propone en esta extraordinaria obra una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes perfectos entre vinos y platos. Nos presenta así los compuestos aromáticos y nos ofrece. como si se tratara de una alquimia mágica. una multitud de propuestas armónicas para poner en práctica estos conocimientos.

Las numerosas familias aromáticas que Chartier ha identificado son la clave que permite la armonía perfecta tanto en la creación de recetas de cocina como en el maridaje aromático de vinos y platos. Y lo presenta de forma sencilla y apasionada al alcance de todos. además de desvelar trucos. ideas. recetas y esquemas que aportan las bases fáciles y útiles para crear todo tipo de menús. Amantes del vino y sumilleres. aprendices de cocinero y chefs profesionales. preparaos para explorar y descubrir el mundo de los aromas y los sabores ocultos en el corazón de las papilas.