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portada Molecul'art. R - Evolucion en tu Cocina
Formato
Libro Físico
Editorial
Año
2016
Idioma
Español
N° páginas
256
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9788479539627
N° edición
2016

Molecul'art. R - Evolucion en tu Cocina

Becky Lawton (Autor) · Urano · Tapa Blanda

Molecul'art. R - Evolucion en tu Cocina - Becky Lawton,Stéphane Poussardin

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 1 opiniones
Libro Nuevo

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Reseña del libro "Molecul'art. R - Evolucion en tu Cocina"

. La magia de los grandes chefs al alcance de tus manos. . Un libro que te descubre los procesos de la gastronomía molecular de una manera fácil y amena. . Prólogo de Jordi Roca, el mejor pastelero del mundo. GASTRONOMÍA MOLECULAR, ALQUIMIA EN LA COCINA ¿Existe algún principio físico o químico que explique lo que ocurre en la comida cuando la cocinamos? ¿Qué ocurre si aislamos todos los ingredientes de un plato y los volvemos a combinar de una manera distinta? ¿Y si le añadimos nitrógeno líquido? La gastronomía molecular responde a estas preguntas con el fin de entender la alquimia en la cocina y obtener las reglas culinarias que nos permitan preparar platos revolucionarios. Espumas, geles, emulsiones, deshidratados, destilados, aires, esterificados... son algunos de los conceptos que se manejan, desde hace años, en las cocinas más innovadoras. Cocinas en las que se experimenta, como si de un laboratorio de sabores y texturas se tratara, con los ingredientes de la cocina tradicional, para transformarlos en una nueva experiencia culinaria y gastronómica. Con un estilo claro y directo, Stéphanne Poussardin nos desvela los secretos de esta nueva cocina, basada en el arte y en la ciencia de los alimentos.

Opiniones del libro

Juan Palomo AlmazánMartes 05 de Marzo, 2024

" Envío en plazo y estado del libro perfecto, completamente a estrenar. ¡Una compra magnífica! "

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Preguntas frecuentes sobre el libro

Respuesta:
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
Respuesta:
El libro está escrito en Español.
Respuesta:
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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