Macarons - Jose Marechal

Es un pequeño libro en donde de analiza la historia de los Macarons y cada uno de sus ingredientes, para comprender mejor su química en la elaboración y los posibles errores. Luego incluye varias recetas y rellenos. Explica diferentes métodos de elaboración y la técnica. Es muy útil para comenzar ya que contiene no solo recetas, sino la teoría que es muy importante en los Macarons.