industria alimentaria:leche y derivados
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Leche y Productos Lácteos: Tecnología, Química y Microbiología
J. P. Sutherland
(Autor)
·
Acribia
· Tapa Blanda
Leche y Productos Lácteos: Tecnología, Química y Microbiología - Jane P. Sutherland; Alan H. Varnam
Ciencia y matemáticas
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Reseña del libro "Leche y Productos Lácteos: Tecnología, Química y Microbiología"
Consideraciones generales. Leche y productos lácteos líquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteínas lácteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.
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El libro está escrito en Español.
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