Name: large quantity recipes (en Inglés)
Price: 199880.00 ARS
Availability: InStock
Author: Terrell, Margaret E. ; Headlund, Dorothea B.
ISBN: 9780471288541

portada large quantity recipes (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Margaret E. Terrell

Dorothea B. Headlund

Editorial

Wiley

Idioma

Inglés

N° páginas

528

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

27.8 x 20.6 x 3.3 cm

Peso

1.25 kg.

ISBN

0471288543

ISBN13

9780471288541

N° edición

0004

Categorías

Cocina general y recetas

large quantity recipes (en Inglés)

Margaret E. Terrell (Autor) · Dorothea B. Headlund (Autor) · Wiley · Tapa Blanda

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Practical, scalable recipes designed to reliably feed a crowd Large Quantity Recipes, 4th Edition, offers food service kitchens a repository of reliable recipes designed specifically for larger-scale production. Over 1,000 recipes designed to serve 50 or more are laid out for efficiency, with weights and volumes provided side-by-side along with pan measurements and references to equipment commonly found in commercial kitchens. Covering all courses including breads, meat, seafood, salads, desserts, cocktails and more, this invaluable resource facilitates menu planning at a variety of cost levels, reducing the need for substitution or scaling.

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