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Gastronomia no Brasil e no mundo (en Portugués)
Dolores Freixa
(Autor)
·
Editora Senac Sao Paulo
· Tapa Blanda
Gastronomia no Brasil e no mundo (en Portugués) - Freixa, Dolores
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Reseña del libro "Gastronomia no Brasil e no mundo (en Portugués)"
A gastronomia faz parte do patrimônio de um povo é tão importante culturalmente quanto as festas, as danças, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edição desta obra, ampliando especialmente as questões relativas à globalização. Contam a história dos hábitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pré-história até o século XXI. O Brasil ganha destaque nos capítulos em que elas examinam a alimentação de nossos antepassados indígenas, as heranças portuguesa e africana e as influências mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da mais recente geração.
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El libro está escrito en Portugués.
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