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Emerging Sources and Applications of Food Proteins (Volume 101) (Advances in Food and Nutrition Research, Volume 101) (en Inglés)
Wu, Jianping (Autor)
·
Academic Press
· Tapa Dura
Emerging Sources and Applications of Food Proteins (Volume 101) (Advances in Food and Nutrition Research, Volume 101) (en Inglés) - Wu, Jianping
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Reseña del libro "Emerging Sources and Applications of Food Proteins (Volume 101) (Advances in Food and Nutrition Research, Volume 101) (en Inglés)"
Protein nutrition and sustainability is a global challenge. Emerging Sources and Applications of Food Proteins provides the latest progresses about research and applications of emerging alternative proteins. Topics covered in this volume include rapeseed (canola) proteins, pulse proteins, insect proteins, fungal proteins, artificial meat, and new applications in bioactive peptides, nanotechnology, 3D printing, meat alternatives, with a focus on the consumer trend and practical applications.
