Name: Elaboracion Artesanal de Licores
Price: 42033.00 ARS
Availability: InStock
Author: Herbet George
ISBN: 9788420006567

portada Elaboracion Artesanal de Licores

Formato

Libro Físico

Autor

Herbet George

Ana Sara] tr. [Ortubia Nogués

Editorial

Acribia

Categoría

Cocina

Tema

industria alimentaria:bebidas alcoholicas

Año

1989

Idioma

Español

N° páginas

127

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420006564

ISBN13

9788420006567

N° edición

2000

Elaboracion Artesanal de Licores

Herbet George (Autor) · Ana Sara] tr. [Ortubia Nogués (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Elaboracion Artesanal de Licores"

Introducción: ¿Qué es un licor? Historia del aguardiente. Las dos caras del alcohol. Los componentes y sus transformaciones: Alcohol procedente de patatas, melazas y cereales, de frutas, de orujo de fermentos de vinos, de celulosa. El comercio del alcohol. El manejo del alcohol puro. El agua. El azúcar y los colorantes azucarados. Frutas. Drogas. Instrumental. Cálculo de contenido alcohólico. Recetas: Licor de abadía. Licor de piña. Licor amargo de angostura. Licor de manzana. Licor de albaricoque. Licor de pera. Boonekamp. Licor de zarzamora. Cordial Médoc. Licor de acerolo. Mitad y mitad. Licor de frambuesa. Licor de fresa. Licor de huevo. Licor de sauco. Licor de miel (trampa de osos). Licor de grosella negra (Cassis). Licor de jengibre. Licor de café. Licor de cerezas. Licor de cola. Licor de cominos. Licor de leche. Licor de moka con nata. Licor de nueces. Licor de ciruelas amarillas (o simplemente de ciruelas). Licor de naranja. Licor de menta. Licor de melocotón. Licor de membrillo. Licor de endrinas (o arañones). Stonsdorfer. Licor de té. Licor de chocolate. Licor de vainilla. Licor de limón. Glosario de licores conocidos.