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portada El quitosano fúngico como conservante biológico para alimentos
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Año
2025
Idioma
Español
N° páginas
124
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.00 x 15.00 cm
ISBN13
9786202224772

El quitosano fúngico como conservante biológico para alimentos

Ahmed Tayel;Samy Ibrahim;Mahmoud Al-Saman (Autor) · Ediciones Nuestro Conocimiento · Tapa Blanda

El quitosano fúngico como conservante biológico para alimentos - Ahmed Tayel;Samy Ibrahim;Mahmoud Al-Saman

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Reseña del libro "El quitosano fúngico como conservante biológico para alimentos"

Siempre existe la necesidad de sustituir los conservantes químicos y sintéticos de los alimentos por alternativas eficaces y potentes de origen natural. El quitosano es un biopolímero sorprendente con una amplia gama de aplicaciones. El quitosano puede producirse microbiológicamente a partir de las paredes celulares de los hongos. En este libro se ilustran la naturaleza, la presencia, la actividad antimicrobiana y otras aplicaciones potenciales del quitosano. En este estudio se destaca la producción exitosa de quitosano a partir del micelio de Aspergillus brasiliensis, utilizando residuos agrícolas como sustrato. También se destaca en este libro la aplicación del quitosano fúngico producido como bioconservante para la protección y el mantenimiento de la calidad de la carne picada. Este libro proporcionará a los lectores, investigadores y supervisores de la industria alimentaria un tema interesante e innovador para la mejora de la seguridad alimentaria.

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