Name: Dairy Science and Technology Handbook: Volume i, ii, & iii (en Inglés)
Price: 1213440.00 ARS
Availability: InStock
Author: Y. H. Hui
ISBN: 9780471187974

portada Dairy Science and Technology Handbook: Volume i, ii, & iii (en Inglés)

Dairy Science and Technology Handbook: Volume i, ii, & iii (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Wiley–Blackwell

Autor

Y. H. Hui

Año

1992

Idioma

Inglés

N° páginas

1304

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9780471187974

N° edición

Dairy Science and Technology Handbook: Volume i, ii, & iii (en Inglés)

Y. H. Hui (Autor) · Wiley–Blackwell · Tapa Dura

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Written by renowned dairy experts with diversified backgrounds and exper this extremely useful three-volume set offers a thorough account of the and technology of processing dairy products. Volume I presents basic information on new research data and advances in mportant properties and applications of milk and dairy ingredients. Volume II discusses procedures and new advances in the manufacture technology for yogurt, ice cream, cheese, and dry and concentrated dairy products, as well as the microbiology and associated health hazards for dairy products. Volume III offers a unique exploration of five topics not commonly found in professional reference books for dairy manufacture, including quality assurance, biotechnology, and computer applications. Volumes I and III also include thorough appendices of dairy industry companies with contact data and specify the products and services they provide.

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