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portada Cultivos Bacterianos Para las Industrias Cárnicas
Formato
Libro Físico
Editorial
Categoría
Ingeniería
Tema
02 ciencia de los alimentos
Año
1978
Idioma
Español
N° páginas
136
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN
8420004103
ISBN13
9788420004105
Editado en
España
N° edición
1

Cultivos Bacterianos Para las Industrias Cárnicas

E. Schiffner (Autor) · Carlos.] tr. [Bernaldo de Quirós (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

Cultivos Bacterianos Para las Industrias Cárnicas - Eberhard Schiffner

Ingeniería

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Reseña del libro "Cultivos Bacterianos Para las Industrias Cárnicas"

Cultivos bacterianos como ayuda en la producción de alimentos. Maduración de embutidos y cultivos de iniciación. Obtención de los cultivos de iniciación. Prácticas de la utilización de cultivos. Consideraciones económicas. Fundamentos legales. Métodos para la investigación de defectos.

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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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