Name: Cuisine and Empire: Cooking in World History (California Studies in Food and Culture) (en Inglés)
Price: 43784.00 ARS
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Laudan, Rachel
ISBN: 9780520286313

portada Cuisine and Empire: Cooking in World History (California Studies in Food and Culture) (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Rachel Laudan

Editorial

University of California Press

Idioma

Inglés

N° páginas

488

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.0 x 2.8 cm

Peso

0.64 kg.

ISBN13

9780520286313

Categorías

Historia general y del mundo
Historia social y cultural
Cocinas nacional y regional

Cuisine and Empire: Cooking in World History (California Studies in Food and Culture) (en Inglés)

Rachel Laudan (Autor) · University of California Press · Tapa Blanda

1 opiniones

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Reseña del libro "Cuisine and Empire: Cooking in World History (California Studies in Food and Culture) (en Inglés)"

Rachel Laudan tells the remarkable story of the rise and fall of the world's great cuisines--from the mastery of grain cooking some twenty thousand years ago, to the present--in this superbly researched book. Probing beneath the apparent confusion of dozens of cuisines to reveal the underlying simplicity of the culinary family tree, she shows how periodic seismic shifts in "culinary philosophy"--beliefs about health, the economy, politics, society and the gods--prompted the construction of new cuisines, a handful of which, chosen as the cuisines of empires, came to dominate the globe. Cuisine and Empire shows how merchants, missionaries, and the military took cuisines over mountains, oceans, deserts, and across political frontiers. Laudan's innovative narrative treats cuisine, like language, clothing, or architecture, as something constructed by humans. By emphasizing how cooking turns farm products into food and by taking the globe rather than the nation as the stage, she challenges the agrarian, romantic, and nationalistic myths that underlie the contemporary food movement.

Opiniones del libro

Valentina CastilloDomingo 26 de Julio, 2020
Compra Verificada
" Buen libro sobre la historia universal de la culinaria. Buena edición. Entregado a tiempo. "
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